Анатолий Корнеев о ресторанах Ханоя (и не только)

Анатолий Корнеево ресторанах Ханоя (и не только) Почему вам нужно в Ханой: гид от вице-президента группы компаний Simple Я уже бывал во Вьетнаме, но в Ханое очутился впервые. Здесь бесподобно. В туризме трудно определить универсальные правила соотношения «цена — качество»: у каждого они свои и обычно напрямую зависят от размера карманов. И то, что очень сильно нравится одному, отнюдь, не факт, что понравится другому. Во Вьетнаме о таких правилах говорить можно. Потому что […]

Анатолий Корнеев
о ресторанах Ханоя (и не только)

Почему вам нужно в Ханой: гид от вице-президента группы компаний Simple
Я уже бывал во Вьетнаме, но в Ханое очутился впервые. Здесь бесподобно. В туризме трудно определить универсальные правила соотношения «цена — качество»: у каждого они свои и обычно напрямую зависят от размера карманов. И то, что очень сильно нравится одному, отнюдь, не факт, что понравится другому. Во Вьетнаме о таких правилах говорить можно. Потому что все недорого, а удовольствий получить можно очень много. Можно — и неудовольствий. Поэтому желательно быть навигируемым местными. Иначе не поймёшь подлинный колорит. Так зачем вам в Ханой и как его узнать лучше? Снова двигаемся по правилам.
1. Не бойтесь дистанции и посмотрите на карте, где это
Ханой совсем рядом. Для непосвященных в географические тонкости или для тех, кто страдает топографическим кретенизмом, напомню: Ханой ближе Гонконга или того же Пхукета. Лететь всего восемь часов, а разница во времени — всего +4 часа.
2. Получите удовольствие от страны, где не только все ещё безопасно, что мотивировано геополитически, но и комфортно с точки зрения преступности
Вьетнам — одна из самых безопасных стран в мире. Здесь можно забыть крупную сумму в номере и вернувшись,. её не обнаружить. Обратившись в расстройстве к менеджменту отеля, вы скорее всего получите всю сумму назад… с переписанными номерами всех купюр и на всякий случай описью всего имущества, оставленного вами в номере. В каютах, отелях пишут, что, несмотря на врожденную честность вьетнамцев, все же встречаются нечистоплотные люди и лучше все же пользоваться сейфом. Читай между строк — вы же сами, европейцы, австралийцы, американцы и т. д. и можете «подрезать». Глобальная же безопасность на улице, на рынке, в местах скопления или в торговом центре в наступившем мировом порядке повсеместной террористической угрозы совсем не лишний аргумент в пользу Ханоя.
3. Во Вьетнаме интересно замечать культурные знаки
Азия все впитывает, как губка. Нужно помнить, что 1000 лет с лишним страна была частью Китая. Но периферийной. А значит — с собственным достоинством и сознанием. А ещё Вьетнам был французским.

И вот ещё про культуру. Я с равным уважением отношусь ко всем религиям, но в мире культа предков, смешанным с буддизмом и христианством мне как-то особенно комфортно. Никакого радикализма, никакой фобии…
4. Не жди от Вьетнама того, что привычно рисует воображение — исключительной бедности, украшенной кумачом, — Вьетнам не Северная Корея
Ну и что, что мавзолей Хо Ши Мина в два раза больше мавзолея Ленина? Страна давно уже развивается, Ханой прекрасный современный город, а кумачовые лозунги и #серпимолот давно и успешно соседствуют с конфуцианскими и буддистскими традициями в обрамлении деловых и торговых центров. Это сплошной инь и янь. Здесь все в балансе, и все на контрасте. Миллионы мотороллеров и мопедов соседствуют с Ренж Роверами и Каенами. Лачуги стоят на фоне современных небоскребов. Семен Семёныч Горбунков должен бы был читать лекцию на тему «Ханой — город контрастов». Впрочем, можно и шире: «Вся юго-восточная Азия — такой город»…
5. Передвигайтесь по Ханою на такси, оно стоит копейки
Поездка в любую точку города не станет дороже пары–тройки долларов. Обычно полтора доллара.
Движение в Ханое напоминает полнейший хаос. Но это управляемый хаос, в нем есть свои четкие законы и логика. Вьетнамские ПДД отличаются от международных. Для неискушенных пешеходов это испытание. Двигаются все и вся и в любом направлении. Поэтому главный совет — не берите машину в аренду. Тем более, упаси вас бог, — скутер. Поворачивая на машине под 90 градусов, не исключено, что вы в лоб столкнётесь с другим участником движения, двигающимся без остановок по встречке. Или из правого ряда могут внезапно повернуть налево и даже начать разворот. Светофоры — обычно только для машин и только тех, кто никуда не торопится. Это никого не раздражает, никого не напрягает и совсем никого не удивляет. Спасают низкие скорости. Мы, привыкшие к высоким скоростям, автоматически нажмём на гашетку. А это чревато. No rent a car!
6. Пешеходам на заметку:
Мягкая ладошка старушки, вытянутая в сторону КамАЗа, здесь может его остановить. Если уж довелось оказаться на перекрёстке в потоке мопедов и машин со всех сторон помните одно: никогда не пятиться назад. Водители этого не ожидают. Лучше остановиться — вас объедут.
7. Селитесь на тихих улицах в центре, не на оживленных
Это правило вытекает из шестого. ПДД во Вьетнаме иные. Двух видов: писанные и «по понятиям». Сталкиваются два мопеда, молодой водитель ехал по правилам, пожилой — по понятиям. Поохали, поахали, попричетали, потёрли ушибы, подняли рухлядь и разъехались. Никто не виноват. Прав тот, кто раньше подал звуковой сигнал. А теперь представьте себе город из восьми миллионов человек, где все ездят на мопедах и мотоциклах по узким и оживленным улицам и каждые 150 метров бибикают. Какофония ужасающая. Каждую секунду раздаётся сигнал, иногда два. Поэтому наличие в гостинице хороших стеклопакетов совсем не лишнее. Убедитесь в этом.
8. Идите только в проверенные места с хорошим поставленным сервисом. Список ресторанов ниже
Вьетнамцы добродушны, открыты и не склонны к прохиндейству в отношении к приезжим. Разозлить вьетнамца невозможно. Если это все же кому-то удалось, то это — настоящее бедствие. В ход пойдут комья земли, стулья, зубы и ногти. Но поскольку это все же редкость, то не пытайтесь учить вьетнамцев высокому сервису. Скорее всего они не поймут, чего вы добиваетесь. Не раздражайтесь на них и помните — азиаты никуда не торопятся, а вы можете поберечь нервную систему.
9. Не пытайтесь бороться с jet-lag'ом. Есть тысяча способов получить удовольствие от разницы в четыре часа во времени между Москвой и Ханоем
Ханойцы, как впрочем и все вьетнамцы, чертовски трудолюбивы. Они жаворонки. Город начинает пыхтеть и гудеть в 4:00 утра. Вполне в порядке вещей ханойцу назначить вам встречу в шесть. При этом куча событий в рабочем распорядке города только начинаются после 18:00—19:00. Например, рынки. Цветочный открывается, например, вообще в 2:00 ночи. К 9:00 он уже пуст. Все же вам не спится? Идите, до поздней ночи гуляйте по старому кварталу. Такого драйва, особенно в выходные или праздничные дни вы не получите даже в Лондоне в пятницу вечером. Это — Азия, детка.
10. Не бойтесь стритфуда. Это не Индия. Это Ханой
Без него вы ничего так и не поймёте в настоящей аутентичной домашней вьетнамской еде. Во Вьетнаме не бывает эпидемий. Посещение рынка с профессиональным поваром, у которого можно заказать после это мастер-класс по приготовлению блюд национальной кухни, — обязательно.
11. Хорошее вино есть, но его надо искать
Вьетнам пока ещё из-за слабой экономики, азиатского генотипа, социалистического прошлого, слабой винной культуры и стопроцентных налогов не может похвастаться особым винным разнообразием. Он сразу естественным образом оказался в плену брендов. Вся хорека забита мутоном каде и линдеман’с. Не стоит забывать французское прошлое Вьетнама и близость Австралии, из этих стран больше всего винных этикеток. Penfold’s и Guigal, d’Arenberg и Chapoutier. Но, конечно, не обошлось и без виллы Антинори и Кончи и Торо. Вино другого уровня нетрудно обнаружить в специализированных лавках. Ханой — город забавный, ремесленнический, мануфактурный. Существуют целые кварталы, где торгуют исключительно сантехникой, отдельные кварталы — слесарными деталями, отдельные улицы — тканями, другие из них шьют. Не обошлось и без целой улицы алкоголя. Вам сюда. Выбор сносный. Из пива стоит попробовать марку Saigon. Доменовские вина или био, или гран крю сыскать можно. Кому что надо…
12. Не тратьте особенно времени на шоппинг, если ваш европейский размер больше, чем S
Найти можно любые марки, они здесь же часто и шьются. Но все, что мы хотели купить, нам в руки не далось. А вот ткани здесь интересные. Если вам есть, где из них что-то шить.
Последнее напутствие всем тем, кто не может без моря. Ханой почти на побережье. До самых дальних точек Вьетнама на юге, острова Фукуок или Ничанга лёту всего полтора часа 🙂

Рестораны Ханоя

Câu Go Hanoi

Прекрасный ресторанчик на крыше. Подходит для ланча в самом центре с видом на главную достопримечательность Ханоя, озеро и остров… Лучше не переедать, поберечь себя для ужина и заказать на пробу разных местных салатов. Только не перепутайте ресторанчик с расположенным здесь же грилем, там все обычно, хотя локация не хуже.

Ngon Villa

Уютный ресторан с претензией на авторскую интерпретацию всевьетнамской кухни. Меню разделено на части, север, центр и юг. Лучше, если, приходя сюда, вас будет больше одного и если вы все возьмёте абсолютно разные блюда. Смело всем делитесь друг с другом — будет, что вспомнить.

JW Marriott Hanoi — JW Café

Сюда только в выходные на самый сумасшедший рыбный (и не только) buffet. Устрицы, гребешки, рыба в японской, корейской, вьетнамской, китайской, тайской и европейской интерпретациях. Но главное — разнообразие и количество. Впрочем, есть один минус: все вам не удастся попробовать, даже если очень по чуть-чуть…

Red Bean Restaurant в гостинице La Siesta

Пожалуй, один из лучших, если не лучший из ресторанов Ханоя. Авторская интерпретация местной кухни. С претензией на фешенебельность, но со сдержанной претензией. Дорого, но это того стоит.

Orchid restaurant and cooking class

Одно из самых ярких впечатлений от Ханоя. Приветливый шеф Hung проведёт вас потайными тропами по продуктовому рынку, где даст вам попробовать такого, чего вы нигде больше не попробуете и покажет такое, чего вы больше нигде не увидите. Травы и пряности вьетнамской кухни, экзотические фрукты, плоды и коренья. Грибы, черепахи, лягушки. Утиные яйца с зародышем. Рисовые пончики и ещё — черта лысого. Условие одно — накануне не объедаться и не завтракать. Затем мастер-класс: вас научат, наконец, владеть ножом, тесаком и мачете. За час с небольшим вы приготовите три блюда на небольшой взвод вьетнамской народной армии, за столько же все это съедите. Четыре часа пролетят незаметно и увлекательно. Но главное… все это незабываемое удовольствие на семью стоит 100 долларов, включая саму еду и местное пиво.
Автор выражает благодарность семейству Леоновых за организацию поездки, открытие страны и безукоризненное сопровождение.
Картинка профиля eatbetter.ru

eatbetter.ru

Онлайн-журнал о ресторанах.

Комментарии