Можно ли есть проросший картофель

Предназначенный для хранения картофель пускает ростки где-то в середине января, а в начале марта они могут появиться и на клубнях, которые находятся в отличных условиях. Следовательно, вопрос, можно ли есть такой картофель, является актуальной для тех, кто занимается запасами на зиму. Важно понять, что конкретно происходит в клубнеплодах, когда появляются ростки.

Можно ли есть проросший картофель

Причины прорастания картофеля:

  1. Клубни считаются видоизмененными стеблями, а располагающиеся на них «ягоды» – это узлы, из которых, как правило, вырастают ветки или побеги. При конкретных условиях (а именно: тепло и свет) или с приближением периода прорастания из плодов также начинают появляться ростки. И чем выше растут эти ветки, тем больше жизненно необходимых веществ уходит из клубня.
  2. В проросших плодах происходят определенные процессы, благодаря которым повышается их ядовитость.

Что содержится в проросших картофелинах

Есть достаточно серьезный повод отказаться от проросшего картофеля. Как правило, в таких Пасленовых содержатся вредные для человека вещества:

  • соланин;
  • чаконин.

Первому следует уделить особое внимание, потому что его опасность слишком велика. Если такое вещество попадет в организм, то будут разрушаться кровяные тельца, возникнут проблемы с нервной системой, начнется негативное влияние на иммунитет. Кроме того, соланин имеет свойство накапливаться в организме, что само по себе опасно. Однако для отравления понадобится очень большая дозировка, необходимо употребить примерно около десятка сырых картофелин за небольшой период времени.

Признаки отравления соланином:

  • сонливость, вялость;
  • рвота, тошнота;
  • диарея, боли в кишечнике;
  • гипертония;
  • неспособность ориентироваться в пространстве;
  • потеря сознания, кома и др.

Как понять, что картошка вредна:

  1. Если есть небольшие ростки – вреда нет.
  2. Также огромную роль играет способ приготовления: при варке соланин имеет свойство разрушаться.

Противопоказания к употреблению проросшего картофеля

Не рекомендуется употреблять проросшие клубни маленьким детям. Если образовались большие ростки, следовательно, витаминов в таком продукте не осталось. Есть противопоказание беременным женщинам, так как это может повлиять на плод.

Условия хранения.

Хранить в темном месте, дабы не способствовать появлению соланина. Температура хранения должна быть около 4 °С. Влажность – 90%, чтобы клубни не завяли при более низких и не сгнили при высоких показателях.

Можно ли есть проросший картофель

А Вы когда-нибудь ели проросшую картошку?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *