Еда с запахом моря: новый устричный бар «АМА» в Петербурге

Само слово «АМА», в переводе с японского, означает ныряльщицу за моллюсками и жемчугом. И это, как вы понимаете, не случайно: меню нового устричного бара в Петербурге обязывает.

Новый устричный бар «АМА» в Петербурге

Само слово «АМА», в переводе с японского, означает ныряльщицу за моллюсками и жемчугом. И это, как вы понимаете, не случайно: меню нового устричного бара в Петербурге обязывает. Стоит отдельно упомянуть, что большая часть морских гадов, представленных в карте, прилетает с токийского рынка Tsukiji  (Цукидзи). Наш корреспондент в Петербурге Полина Королёва рассказывает обо всём этом подробнее.

Устричный бар «АМА» — уникальное место во многих аспектах. Начнем с того, что самой уместной формой одежды в этом заведении является горнолыжный костюм, что связано с весьма неординарным расположением: на всесезонном курорте «Охта парк». Во-вторых, «АМА» привлекает не именем дизайнера, оформившего интерьер и не именитым шеф-поваром, а гастрономической специализацией на свежайших морепродуктах.

Владелец бара — Оксана Бычкова — гурман и автор двух других похожих проектов: сочинского устричного лофта «Док» и Sea Food Market.

Интерьер весьма аскетичен: деревянная мебель, барная стойка, отгораживающая открытую кухню и витринные окна. В центре бара стоят аквариумы, где можно узреть таких представителей морской фауны, о существовании которых до этого возможно и не подозревали: тайрагай, цубугай,садзаэ, морские ушки, анадары…

Меню наполнено содержимым тех же аквариумов. Анадары (моллюски) идут в виде суши с шотами из их крови. Устрицы по классике жанра подаются на ледяном «ложе» или шотами с саке и пищевым золотом. Жульен из черноморских рапанов создает ощущение, что стоит забыть о всех горячих закусках, что пробовал ранее. Мидии по вашему желанию будут либо отварены в сливочном либо овощном соусе или же отправлены в плов. Среди напитков — саке, обширная карта вин российского производства, а так же тонизирующий рододендроновый чай (весьма рекомендуем в сочетании с вареньем из алоэ!). Ниже смотрите подробный фоторепортаж из устричного бара «АМА».

АМА
Ленинградская область,
курорт «Охта Парк»
тел: 8 (911) 773-09-83

Картинка профиля Полина Королёва

Полина Королёва

Корреспондент в Санкт-Петербурге

Комментарии