Лихо закручено: новая коллекция оригинальных роллов в Zodiac

Таких роллов еще не было! Роллы-«пирожные» и роллы-конверты, жареные и вывернутые наизнанку — суши-шеф ресторана Zodiac Алексей Когай придумал полдюжины новых рецептов для тех, кто ищет новых впечатлений, не изменяя старым привычкам.

новая коллекция оригинальных роллов в Zodiac

Ролл «Вулкан» похож на капкейк: внутри речной угорь со сливочным сыром и авокадо, сверху — шапочка из мелко нарезанного морского гребешка с икрой тобико и японским майонезом. Перед подачей ролл обжигают газовой горелкой, чтобы теплый «Вулкан» в точности соответствовал своему названию. Есть в новой коллекции Zodiac и треугольный ролл — с копченым лососем, сыром, огурцом, авокадо и подрагивающей на рисе стружкой тунца. И большой и идеально круглый острый ролл с лососем и овощами, который жарят в темпуре и подают с соусом терияки. И остроумный хрустящий ролл, который по вкусу похож сразу на два хита японской кухни — «Калифорнию» и ролл с мягкопанцирным крабом.

Помимо прочего Алексей Когай закрутил практически ролл-сэндвич или ролл-конверт: внутри угорь, спайси соус, тобико и авокадо, снаружи завернутый конвертом рис с нори и темпура. Этот ролл, сытный и основательный, в Zodiac поливают соусом унаги и советуют есть руками.

  • Острый ролл с лососем и овощами под соусом терияки
  • Копченый лосось и нежный сыр
  • Овощной ролл со спаржей, вялеными томатами и японским майонезом
  • Краб с японским майонезом, икрой летучей рыбы и хрустящей стружкой
  • Копченый лосось с нежным сыром и стружкой тунца
  • Вулкан с речным угрём, морским гребешком и японским майонезом
  • Жаренный конверт с угрём и спайси соусом

Zodiac
Москва,
Смоленская площадь, 3 (Смоленский пассаж)
Тел.: 8 (495) 230-02-30

Картинка профиля eatbetter.ru

eatbetter.ru

Онлайн-журнал о ресторанах.

Комментарии